経産牛をブランド化　「サステナブル和牛 熟」、島根県も後押し

世界的に評価

島根県で従来、食肉として市場に出回らなかった経産牛をブランド化する取り組みが進められている。雲南市の熟豊ファームと京都市左京区の銀閣寺大西が共同し「サステナブル和牛 熟」と名づけた。

メタンガスの発生を抑える飼料を与えるなど特別な技術で子牛を生んだ経産牛を再肥育。地球環境にやさしい牛肉として現在24カ国に出荷もしている。今年2月に大阪市内で行われた試食会で、島根県の丸山達也知事は「これまで通常は食べることがなかった経産牛を再飼育するという珍しい取り組みで、昨秋には欧州で行われたワールドステーキチャレンジで金メダルを獲得しました」と、サステナブル和牛 熟が世界的に評価を受けているとアピールした。

試食会には関西のメディアや旅行会社関係者が招かれ、和牛のオリンピックと称される全国和牛能力共進会で肉質日本一に輝いたこともあるしまね和牛、地元産の野菜を使ったコース料理を地酒とともに提供。参加者から島根県の食材の豊かさ、地酒とのマリアージュの妙に感嘆の声が挙がっていた。

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