藁焼きの焼き立てを食べる　海の駅とろむでカツオのタタキづくり体験

本場の旨味を自分で　「室戸流たたきづくり体験」

室戸の海の幸を気軽に味わうなら「海の駅とろむ」がおすすめだ。室戸岬漁港に位置しており、レストランや直販所で新鮮な旨味に出会える。そして欠かせないのがカツオのタタキづくり。高知・室戸を代表する郷土の味を、カツオ漁獲の本場中の本場で体験できるのだ。室戸に来たら、体験しない手はない。

カツオの漁獲は、有名な「一本釣り」が知られるが、実はこれでは魚にストレスがかかってしまうそうだ。室戸のカツオは定置網で揚げられ、同店では、遠洋漁業の冷凍技術を応用して常時新鮮なカツオを提供。いつでも脂の乗った、身の締まったカツオが味わえる。

海の駅とろむ・室戸黒潮協同組合常務理事の山下幹雄さんいわく「朝どれを昼に食べられるのは漁場が近い室戸が唯一」と自負するのも当然のうまさがそこにはある。

同店での「室戸流たたきづくり体験」は、室戸ならではの作り方を、さばき、あぶり、盛り付けまで店員の指導のもと体験できる。

実際に体験してみた。三枚おろしのカツオを藁焼きにする。そして海洋深層水から作った塩だけで焼き立てのタタキを味う。焼き立てのタタキは、これまで味わったカツオのタタキのなかで最高にうまかった。温かいタタキが珍しいうえ、深層水の塩もカツオの旨味を引き立てる。普通のタタキは、焼き上がった後に氷水で締めるらしいが、それをしない。「焼き切り」というそうだ。

体験後は、自分で焼いたタタキをレストランで塩、ポン酢、酢味噌で食べ比べ。どれもうまい。

料金は、食事代を含めて３２００円（体験１５００円、カツオのタタキ１５００円、ごはんとみそ汁２００円）。体験の所要時間は約30分。団体は40人まで受け付ける。

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