「地域を皿の上に表現」　新潟ＤＣの総合Ｐ・岩佐十良さんが解説

食で歴史と文化を味わう知的な旅を

「にいがたお宿のガストロノミー　お宿の晩ごはんメディア発表会＆試食会」で、新潟・庄内ＤＣの総合プロデューサー岩佐十良さんは「新潟・庄内ガストロノミー　日本海美食旅」について、「地域の風土、文化、歴史を皿の上に表現したものが、ローカル・ガストロノミーです」などと話した。

「世界のレストランのトップランキングを見ても、地域色の強い料理で評判を得ています。同じように、食を通じて、新潟・庄内の歴史と文化を味わう知的な旅をしていただきたい」

新潟には多様なローカル・ガストロノミーを提供できる豊富な食材がある。

「例えばナスの在来種が23種以上ある。しかも種の自家採取が普通に行われている。作付け面積は日本一です。しかし、出荷は21位。つまりおいしいものを自家消費しているのが新潟なんです。枝豆はどうでしょう。作付け面積はやはり１位ですが、枝豆の産地としてはそれほど知られていない。これも自分たちで食べてきたからです」

海の幸についても紹介する。「知られていませんが、新潟県はズワイガニの解禁日が10月１日です。佐渡や村上で水揚げしている。全国で一番早く、旬のズワイガニを食べられるのが新潟です」

ブランド総合研究所の18年の調査では、新潟は食事がおいしいランキングで北海道、福岡、大阪に次いで４位。前年の９位からジャンプアップしている。

「日本海美食旅では新潟を７つのエリアに分け、それぞれテーマを設けて展開します。期待してください」

新潟 旅のおすすめサイト

• 関川村観光協会【関川】
• えちごせきかわ温泉郷旅館組合【関川】
• 夕映えの宿汐美荘【瀬波温泉】
• 大観荘せなみの湯【瀬波温泉】
• ホテル清風苑【月岡温泉】
• ゆもとや【岩室温泉】
• 湯田上温泉ゆごや会【湯田上温泉】
• 松之山温泉合同会社まんま【松之山温泉】