大村の味に舌鼓　大村寿司と「にごみ」

受け継がれる故郷の味

５００年の歴史を持つ「大村寿司」は、ご飯の上に白身魚の切り身や野菜、錦糸卵を乗せた押し寿司。お祝いや来客のもてなしに出されている。

「にごみ」は野菜を炊き込んだ大村独自の料理。大根や人参、ゴボウ、はす、じゃがいも、里芋、シイタケ、たけのこ、こんにゃく、揚げ豆腐、かまぼこ、こんぶなどを細かく刻み、落花生を加えた鳥の骨付き肉の出汁で炊き上げたもの。

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