うまさぎっしり旅館ホテル　朝ごはん・昼スイーツ・夜酒

その土地の食をそのまま楽しむ

新潟の旅館ホテルは朝、昼、晩と「うまさぎっしり」。

新潟のおいしいコシヒカリを、その土地の水で炊き、その土地で採れた食材でつくったおかずで食べてもらう「にいがた朝ごはん」（19面参照）。この秋は20温泉地・地域の１１６軒が「にいがた朝ごはん」に取り組んでいる。

決めごとは、新潟県内産のコシヒカリを使用することと、各温泉地（地域）が季節ごとに、地域の郷土食などを基本に共通のおかずを決め、各旅館で提供すること。ただしおかずの調理法や提供の仕方、共通のおかず以外に何を出すかは各旅館に任せることで、オリジナリティを尊重する。

県全域での取り組みも５年目を迎え、松之山温泉の「きのこ朝まんま」、鵜の浜温泉の「メギス天日干しの炙り焼き」、湯沢温泉の「秋香る　湯沢のっぺ」など、人気メニューとして定着した朝ごはんも多い。

夜の食は「にいがた地酒の宿」が満足させてくれるはず。旅館ホテルが新潟の地酒のおいしさを料理で一層引き立てる。新潟県には都道府県別で最多の90の蔵元があり、こうした地域の蔵元との連携により、この秋は26地域92の旅館ホテルが「にいがた地酒の宿」プランを商品化している。昨年の23地域65軒から大きく数を増やしている。

にいがた地酒の宿の条件は(1)新潟県内産の地酒を提供する(2)新潟県内産の食材を使って、地酒にあった献立やプランを提供する(3)館内に新潟清酒の達人がいること―の３つ。うまい地酒と、地酒にあった季節の料理をセットにして提供する。

昼の食を担当するのは旅館ホテルの女将たち。地元特産のフルーツを使ったオリジナルスイーツを考案し、旅館のロビーラウンジやレストランで、日帰り入浴やまち歩きのゲストに楽しんでもらっている。この秋「にいがた旅館街スイーツめぐり」に参加しているのは14地域の68軒。

新潟 旅のおすすめサイト

• 新潟県旅館ホテル組合【新潟県】
• ＪＲ東日本「えきねっと」
• 南魚沼市観光協会【南魚沼】
• 関川村観光協会【関川】
• えちごせきかわ温泉郷旅館組合【関川】
• 村上市観光協会【村上】
• 夕映えの宿汐美荘【瀬波温泉】
• 大観荘せなみの湯【瀬波温泉】
• ホテル清風苑【月岡温泉】
• ホテル摩周【月岡温泉】
• 松之山温泉合同会社まんま【松之山温泉】
• ゆもとや【岩室温泉】
• 汐彩の湯みかく【鵜の浜温泉】
• ホテル双葉【越後湯沢温泉】
• 津南町観光協会【津南】
• 十日町市観光協会【十日町】
• 湯田上温泉ゆごや会【湯田上温泉】